Oogst

Binnenkort meer over de oogst van 2012 en 2013

September bezoeken we een aantal leveranciers, om ons op de hoogte te stellen van de op handen zijnde oogst en de kwaliteit van de gebottelde jaargang 2012  

 

Oogst 2005 bijChanzy
September 2005 brachten we een bezoek aan enkele van onze leveranciers.Het was overal een drukte van jewelste. De oogst (vendange) van 2005 waas begonnen en er restte ons slechts een kort bezoek bij elk van hen. Bij Chanzy maakten we een uitzondering. Een halve dag hielpen we mee met de werkzaamheden die onlosmakelijk met de oogst zijn verbonden. Plukken en dragen. Later in de dag werkten we met Olivier mee in de wijnmakerij.

We zochten Vader Daniel op in zijn wijngaard in Bouzeron, de “Clos de la Fortune”.Ik ben direct mee gaan helpen in het veld, terwijl Tanja bij de wagens bleef om de foto’s te maken. Na een uurtje plukken was aan mij de eer om te dragen.


Ongeveer 40 kg per keer brengen we in de grote plastic “draagmanden” naar de wagen, waar deze na een klim op een wankel trapje in gestort worden.Lang heb ik het niet vol gehouden en ik was blij dat we naar de wijnmakerij gingen om Olivier en alle ander vaste werknemers aan het werk te zien. De druiven worden eerst door een machine geleid die de druiven van de stelen veegt en ze kneust


Daarna gaan de witte druiven naar de pers pers en de rode druiven direct naar de gistkuipen (RVS)


De gisting komt snel, spontaan en heftig op gang. Hieronder zie je de "Pinot Noir" die later gebruikt gaat worden voor de "Cremant de Bourgogne", de mousserende wijn van Domaine Chanzy


Voor opslag wordt hier vrijwel alleen nog RVS gebruikt, voor rijping deels eikenhouten tonnen, waarvan per jaar zo’n 20% vernieuwd wordt.


Na afloop proeven de diverse persingen (druivensap) en sluiten af met een proeverij in de oude kelder, waar de controlevoorraden liggen van alle wijnen die sinds 1974 door deze familie op het Domaine Chanzy zijn gemaakt. Samen met Catharine Chanzy en dochter Anne Sophie proeven we van de oogst van 2004. Daarna keren we moe maar voldaan huiswaarts

Fantastisch